Pinhão, quirera, carne seca, cordeiro, abóbora e mandioca salsa. Estes foram alguns dos ingredientes usados pelos alunos formados pela Unidade Móvel do Senac em Piraí do Sul durante um campeonato para a escolha da pizza oficial da cidade e a tropeira. O desafio serviu para marcar o último dia de aula e aconteceu na terça-feira passada (21).

Durante três meses, o Senac coordenou as capacitações de Auxiliar de Cozinha e Pizzaiolo, ambas intregantes do Programa Senac de Gratuidade (PSG). Os cursos levaram a oportunidade de qualificação que faltava para 47 pessoas, que dificilmente teriam condições e nem recursos para se deslocar até centros maiores para participar de cursos profissionalizantes.

É o caso de Julio Cesar Ribas Martins, de 21 anos. Ele fez um teste para trabalhar em uma pizzaria. Iria abrir as massas e cuidar do forno. Mas não passou porque não sabia nem as noções básicas. A partir do curso do Senac, ele foi convidado a trabalhar em uma pizzaria
que será inaugurada em breve. E foi o grupo formado por Julio que elaborou a pizza vencedora na categoria “tropeira”. “Fizemos uma massa de abóbora, com cobertura de pernil de porco. Usamos a moranga porque não junta muita água para o preparo da massa”, descreve o pizzaiolo.

O colega, Marcio Lino Farias, vai seguir a linha do empreendedorismo. Sua família possui uma casa de sucos no início da estrada que leva ao Santuário de Nossa Senhora das Brotas, ponto turístico que chega a receber 40 mil pessoas por ano. “Estou pensando em montar
uma pizzaria com forno a lenha porque as pizzas ficam mais saborosas. Imagine poder abrir a massa na frente do cliente e convidá-lo a acompanhar sua pizza assando?”, projeta. Aliás, a pizza elaborada por seu grupo foi eleita como a oficial de Piraí do Sul. A receita leva massa de mandioca, estrogonofe de cordeiro e mandioca salsa palha.

A Unidade Móvel do Senac também deixou os empresários animados. Proprietário de um restaurante, Adairton Jorge Santos de Oliveira acredita que vai ampliar sua lucratividade com as mudanças trazidas por uma de suas funcionárias que fez o curso de Auxiliar de Cozinha. “Vai trazer novidades, pratos novos que ela aprendeu. Nossa funcionária aprendeu muito e esse aprendizado vai trazer retorno no futuro, não só para a funcionária, como para a empresa também”, avalia.

Por não se enquadrar nos critérios exigidos pelo PSG, o empresário Emerson Ferraz acompanhou todas as aulas como “ouvinte”. Ele ficou tão empolgado com o curso, que vai transformar o açougue que mantinha anexo a seu restaurante em uma pizzaria. Alguns equipamentos já foram comprados. “Nunca abri à noite e agora pretendo diversificar. Eu sempre gostei de preparar pratos diferenciados, já fazia algumas massas para o restaurante, mas agora aprendi a fazer com qualidade, mudou totalmente”. O empresário diz que, quando precisar de reforço na cozinha, sabe onde encontrar excelentes pizzaiolos.

A Unidade Móvel de Gastronomia segue, em julho, para Wenceslay Braz, onde irá permanecer por três meses. As Unidades de Informática e Gestão estarão em Sertanópolis.

Fonte: Imprensa SENAC